Description
Profil aromatique :
Un café au nez gourmand sur des notes de vanille, caramel et chocolat. En bouche le café est équilibré et la longueur chocolatée.
Variété : typica / caturra rouge / bourbon rouge
Process : lavé
Récolte : mars à septembre
Certification : Issu de l’agriculture biologique
Altitude : 1200 – 1800 m
Terroir :
La région de Cajamarca se situe au nord du Pérou et abrite des plantations de café aux tailles variées. Les fermes, appelées « cafetales », sont à 80% de petites propriétés de moins de 2 hectares. Les terrains fertiles et largement boisés permettent de conforter la culture du caféier. Ce café est produit à partir des cafés de six petites fermes dans le terroir Huabal.
Notre avis :
Vous cherchiez un café filtre équilibré sans acidité ni amertume ? Bingo ! Le Perou Jaen est fait pour vous !
Profil aromatique :
Un nez chocolaté avec des notes d’orange. A la tasse, l’attaque est acidulée sur de l’agrume et les fruits rouges. Très belle persistance en bouche avec une longueur plus gourmande sur des notes de caramel.
Variétés : caturra / icatu Process : lavé Récolte : décembre à mai Certification : Issu de l’agriculture biologique Altitude : 1200 – 1700 m
Terroir :
Ce café est cultivé dans la région de Marcala, dans le sud-ouest du Honduras. Issu d’une agriculture biologique, il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de COMSA (Café Organico Marcala). Cette société privée appréhende la culture du café avec une approche basée sur la durabilité. La coopérative s’oriente vers le soutien des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe. Ensemble, la coopérative et les fermes travaillent à un changement de culture pour passer d’une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique autour de valeurs environnementales très fortes. Les quelque 700 producteurs qui constituent cette société reçoivent régulièrement des cours de dégustation de café et d’agriculture biologique. La coopérative subventionne également l’éducation des enfants de la communauté afin de favoriser les générations futures.
Notre avis :
Si vous aimez la surprise essayez-le en expresso et en cafetière italienne !
Le rendu est excellent sur un café filtre matinal : du corps et de la longueur.
Profil aromatique :
Un nez fin sur des notes d’épices et de miel. En bouche, le corps est plein et la longueur est gourmande. On y retrouve des notes de noisette et de sucre de canne.
Variété : heirloom Process : lavé Récolte : novembre à janvier Certification : Issu de l’agriculture biologique / café de forêt Altitude : 1800-2400 m
Terroir :
Suddi est une coopérative du terroir d’Anfilloo. Elle récolte des cafés de forêt exceptionnels, produits dans un environnement volcanique dont les sols fertiles assurent une biodiversité complexe. Les caféiers se déploient sous une forêt primaire (forêt du Wallagga) faite d’espèces endémiques.
Suddi en oromo désigne une fleur endémique de la région ; Latu signifie la branche de l’arbre et Gudina veut dire grandir. En choisissant ce nom les paysans membres ont exprimé leur espoir de développement pour la coopérative. Elle regroupe 447 membres.
La reconnaissance des qualités du café collecté à Suddi est une clef actuelle du maintien de la biodiversité de ce terroir. Si elle n’abritait ces caféiers il y a fort à penser que la forêt d’Anfilloo serait aujourd’hui davantage menacée. Ce système agroforestier exceptionnel assure tout à la fois la préservation des ressources naturelles et la valorisation de pratiques paysannes.
Un café de forêt qu’est que c’est ?
Une biodiversité de haut niveau
40 à 50% d’ombrage minimum sur les parcelles
10 essences différentes d’arbres locaux minimum
Origine « forêts montagnardes sauvages » ou « agroforesterie » uniquement
Une traçabilité précise et complète
Cartographie et localisation GPS de la parcelle
Nom du ou des producteurs
Description précise du système de culture
Une qualité de la tasse supérieure
Note supérieure à 80/100
Altitude comprise entre 1400 et 2400 m
Description précise du système de culture
Notre avis :
On l’adore en méthode douce comme café d’après-midi !
Profil aromatique :
Une tasse équilibrée et malté aux notes de céréales toastées. Une longueur légèrement boisée.
Process : décaféiné à l’eau / SANS SOLVANT
Terroir :
La décaféination à l’eau permet de préserver le café.
Notre avis :
Un décaféiné au goût préservé pour les adeptes du café à toute heure !
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.