Flageolets blancs (100g)

Description

Prix indiqué pour 100 grammes de flageolets

Produit par : Vincent Raffault, 37320 Crousilles

Vincent Raffault

Vincent a démarré son exploitation agricole en 2002 à Crouzilles. Il cultive 35 hectares : céréales (blé, épeautre, seigle, maïs, sarrasin)et légumineuses (lentilles, flageolet).

Ces plantes sont certifiées par le label agriculture biologique.

cuisson/

vous pouvez commencer par les faire tremper pour faciliter ensuite leur cuisson. Lavez-les et munissez-vous d’un grand récipient. Remplissez-le avec de l’eau à température ambiante et mettez-y vos flageolets secs. Utilisez au moins 3 fois plus d’eau que de flageolets car ils vont gonfler. Laissez-les se réhydrater doucement, au minimum pendant 3 heures, idéalement pendant toute une nuit. Prenez ensuite une passoire et égouttez bien vos flageolets. Mettez-les dans une casserole d’eau. Encore une fois, utilisez un grand volume d’eau, le double du volume de vos flageolets. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 60 minutes, goutez pour contrôler la cuisson. Vous pouvez également ajouter un bouquet garni pour donner du goût à vos flageolets.
Petite astuce : une pincée de bicarbonate de soude permet d’accélérer la cuisson et de faciliter la digestion